Catering Ecológico
Una nueva tendencia que ha venido avanzando en el mundo de los eventos, es el catering ecológico, que surge como una propuesta para todos los gustos y con el especial cuidado que merece cada uno de los productos utilizados para realizarlos. Para este tipo de catering se utiliza mayormente un menaje ecológico de fibra vegetal renovable, que es desechable, en aras de una mayor sostenibilidad. El catering ecológico reúne todas las dietas como: omnívora, vegetariana, vegana o macrobiótica, todo ello realizado de forma orgánica y saludable para las personas que llevan este estilo de vida, siendo cocinado de modo equilibrado. Así mismo, éste catering también lo pueden consumir personas que no lleven ninguna dieta de las mencionadas anteriormente siempre y cuando los productos de origen animal como carnes, no tenga incluido ningún tipo de hormona o sustancias químicas en la dieta del animal.
¿Que debe contener un catering ecológico?
• El 100% de sus ingredientes deben ser ecológicos y certificados salvo pescado salvaje sin bisulfitos y sin metales pesados.
• Utilizar productos de temporada.
• Hace uso de superalimentos (chía…)
• Utiliza especias sanas.
• No utiliza refinados (azúcar, harina)
• Sin fritos.
• Sin grasas saturadas ni hidrogenadas.
• Sin reutilización de aceites.
• Sin el uso de microondas.
• Realización de menús equilibrados.
Aspectos a tomar en cuenta la elaboración de un catering ecológico.
1. Ingredientes y platos completamente naturales: éstas deberían proceder íntegramente de la agricultura y la ganadería orgánica. Para garantizar que así sea, deben disponer de los correspondientes sellos regionales, nacionales o internacionales, que certifiquen que las frutas o las verduras no han sido tratadas con pesticidas o plaguicidas químicos. Así como los animales deben haber sido alimentados de forma natural, es decir, sin ningún tipo de hormona.
2. Vajilla y cubertería sostenible: en cuanto a ésta, también debería estar realizada con materiales ecológicos, especialmente si es desechable. Como, por ejemplo, madera o caña de bambú. Así mismo, es importante que los manteles, delantales y servilletas que se utilicen estén fabricados con telas naturales –algodón ecológico, lino, entre otros. También deben utilizarse detergentes ecológicos y biodegradables para la limpieza de los mismos.
3. Reciclaje y reutilización: hay que cuidar muy bien los materiales que se utilizan en la elaboración de un catering ecológico para, de ser posible, darle una segunda vida, realizando el reciclaje y reutilización de los mismos.
Ideas para un catering ecológico.
Un catering ecológico es una experiencia única y divertida para disfrutar con las personas indicadas, es por ello que aquí te traemos algunas ideas dependiendo de los eventos, para que las incluyas en tu catering:
1. Desayunos o meriendas:
• Café, té (leche, azúcar moreno, stevia).
• Zumos naturales.
• Macedonia / Fruta cortada.
• Bizcochos / Mini muffins / Mini cookies.
• Mini sándwiches salados.
2. Aperitivo ligero durante un acto
• Hojaldritos.
• Snacks saludables.
• Mini tostadas.
• Brochetas.
• Canapés.
3. Piezas de bocado para recepciones servidas por camareros.
• Cucharitas.
• Tartaletas.
• Makis.
• Ramiquis.
• Brochetas
• Piruletas
• Pastelillos
4. Piezas de 2 ó 3 bocados dispuestas en mesa:
• Ensaladas individuales.
• Pastelitos salados.
• Mini Wraps.
• Mini Hamburguesas.
• Surtido de tartaletas en porciones.
5. Self service para celebraciones más informales:
• Consomé o cremas.
• Patés vegetales.
• Ensaladas de hoja o grano.
• Pescados marinados, en láminas
• Carnes fileteadas.
