Los vinos ecológicos, se realizan con uvas procedentes de agricultura ecológica, así mismo, puede estar elaborado utilizando todo tipo de técnicas y aditivos dentro de los límites legales. También son llamados, vinos orgánicos, están protegidos por la Unión Europea y son más saludables que los vinos tradicionales.
Aunque en sus inicios tuvieron una cierta irregularidad en su elaboración, la calidad de estos vinos no tiene nada que envidiarle a los vinos elaborados tradicionalmente y son consumidos mayormente por el mercado internacional. La elaboración de estos vinos tiene más dificultad que los tradicionales, debido a que depende estrechamente del clima, ya que si la vendimia se complica debido a él o cierta plaga, no se pueden hacer correcciones a posteriori, lo cual supone un encarecimiento en el precio final.
Requisitos para la elaboración de los vinos ecológicos.
Además de las normas que por ley deben seguir los vinos ecológicos, algunos de los requisitos por los cuales hay que guiarse para realizarlos son:
1. Los campos deben ser abonados con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedente de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados.
2. Se admite el estiércol de animal y el compost.
3. Quedan totalmente prohibidos los abonos minerales, especialmente los nitrogenados y para la buena conservación de la flora microbiana del suelo.
4. Queda totalmente prohibida la quema de los restos del cultivo.
5. la conservación y el embotellado del vino deben hacerse sin tratamientos.
6. La vinificación se debe hacer sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.
Características de los vinos ecológicos.
Para que sean considerados vinos ecológicos, deben tener una serie de características:
1. Control de los abonos: debe hacerse únicamente con abonos orgánicos naturales. Pueden ser de origen animal o vegetal.
2. Control de los plaguicidas: no hace uso de fertilizantes químicos ni plaguicidas artificiales o externas.
3. Quema de rastrojos: no puede realizarse quema de rastrojos que se realizan luego de la poda.
4. La adición de sulfitos: durante el proceso de fermentación convencional se utilizan los sulfitos para controlar la presencia de levaduras y frenar el proceso de oxidación.
5. Los tapones: deben ser de corcho natural, y no con materiales sintéticos o metales.
6. Las uvas deben ser recogidas a mano: todo el proceso de recolección de uvas debe realizarse de forma manual, sin el uso de ningún vehículo agrícola.
7. La maduración de las uvas: el proceso de maduración depende del clima y del propio proceso natural de maduración.
8 beneficios de los vinos ecológicos:
Alguno de los beneficios que los vinos ecológicos pueden proporcionarnos si lo consumimos en pequeñas cantidades son:
1. Contribuye a reducir la obesidad y el sobrepeso.
2. Ayuda a frenar el crecimiento de estreptococos y otras bacterias bucales.
3. Mejora el funcionamiento del cerebro.
4. Previene la demencia.
5. Ayuda a liberar endorfinas.
6. Previene problemas cardiovasculares.
7. Aumenta los niveles de colesterol bueno.
8. Reduce .el riesgo de padecer cáncer.
Estos beneficios se deben a que los antioxidantes que se encuentran en la piel y las pepitas de la uva.
